L'alimentation comme médecine : une ferme verticale robotisée
Le cofondateur d'Apollo Farms, Sam Bertram, explique à Louisa Nicola comment des fermes verticales robotisées cultivent des plantes ultra-denses en nutriments, sans sol ni soleil. Il détaille pourquoi les fermes rivales ont fait faillite, comment le réglage de la lumière et des nutriments dope les micronutriments, et sa vision plus large : cultiver des médicaments dans des plantes et concevoir l'alimentation selon votre propre biologie.
Aperçu
Dans cette conversation d'une heure sur TNE with Louisa Nicola, le cofondateur d'Apollo Farms, Sam Bertram, explique comment l'agriculture verticale robotisée en intérieur pourrait transformer à la fois la nutrition et la médecine. Il commence par expliquer pourquoi tant de concurrents mieux financés se sont effondrés, et comment son entreprise a survécu en réduisant sa consommation mensuelle de 2 millions à 200 000 dollars plutôt que de croître trop tôt.
La mission des fondateurs, dit-il, s'est cristallisée autour d'un seul chiffre — 1,1 milliard de personnes ont commencé le millénaire en état de malnutrition — et de la conviction que la carence en micronutriments est le tueur le plus sous-estimé au monde. Il décrit Apollo Farms comme 'une boîte qui fait pousser les plantes jusqu'à leur plus haut potentiel', où la lumière, le moment de l'irrigation et les mélanges de nutriments sont réglés pour augmenter la densité de micronutriments précis. Côté biologie, il détaille comment une plante prospère sans sol ni soleil, et comment un partenariat avec l'entreprise de robotique d'entrepôt Auto Store a enfin rendu l'économie unitaire viable.
Le passage le plus provocateur se tourne vers la médecine : cultiver des molécules tombées dans le domaine public — voire des anticorps monoclonaux — dans des plantes à une fraction du coût actuel, toujours sous la supervision réglementaire existante. Tout au long, il revient à une idée simple : nourrissez le corps avec de vrais aliments riches en nutriments et il encaisse bien plus qu'on ne le suppose. L'épisode se termine par une dégustation en direct de micro-pousses, de chou kale et de feuilles de betterave. Comme toujours, il s'agit de contenu de bien-être éducatif, pas d'un avis médical.
Phrases clés
5Tout le monde attrape le cancer cinq fois par jour. Votre corps sait comment s'en occuper.
Les humains ont besoin de nutriments. Je veux cultiver ces nutriments. Les humains ont besoin de molécules médicinales. Je veux cultiver ces molécules médicinales.
Cela leur coûte 50 millions de dollars pour construire ces installations, avec un délai de rentabilité de 25 ans. Ce n'est pas économiquement viable.
Je le fabriquerai à un coût si bas que n'importe qui dans le monde qui en a besoin pourra l'obtenir.
Je n'ai fait aucun exercice pendant environ huit ans. Qu'est-il arrivé à mon corps ? Rien. Vous savez ce que j'ai fait ? J'ai bien mangé.
Idées clés
8Survivre en rétrécissant, pas en grandissant
Alors que des rivaux comme Bowery, AeroFarms et Plenty brûlaient des dizaines de millions par mois, Apollo Farms a réduit sa consommation de 2 millions à 200 000 dollars et a tenu bon. Faire virer un petit navire, avance-t-il, est bien plus facile qu'un énorme.
Le chiffre qui a défini la mission
Lire que 1,1 milliard de personnes ont commencé le millénaire en malnutrition a détourné les fondateurs des problèmes 'séduisants'. Ils ont conclu que le plus grand tueur est la carence en micronutriments — la 'plomberie et le câblage' du corps laissés sans nourriture.
Les plantes comme usines à molécules
L'objectif affiché est de cultiver à la fois des nutriments et des molécules médicinales, positionnant les plantes comme le 'fabricant moléculaire du monde'. Les outils d'apprentissage profond cartographient les repliements de protéines ; la ferme vise à produire les molécules.
Entraîner une plante à s'exprimer
À partir d'une génétique fixe, on règle la lumière, la déshydratation et les mélanges de nutriments pour changer ce que la plante construit — une impulsion d'UV ou un apport riche en fer peut fortement augmenter un nutriment ciblé. Ce contrôle, dit-il, n'est possible qu'en intérieur.
Prospérer sans sol ni soleil
Les graines démarrent dans un substrat de fibre de coco recyclée, puis sont hydratées pour 's'éveiller' et émettre racines et vraies feuilles. Les plantes sont gravitropes et phototropes, si bien que la composition précise de l'eau et les longueurs d'onde de la lumière guident une croissance saine.
Le code d'économie unitaire déchiffré
Un partenariat avec l'entreprise de robotique d'entrepôt Auto Store a fait chuter le coût de construction et augmenté la densité de culture d'environ 30%. Une implantation avisée dans des États à électricité bon marché (13 cents/kWh contre plus de 30) a rendu viables des chiffres auparavant déficitaires.
Une alimentation réglée sur votre biologie
La vision à long terme est de lire les données d'une personne — même une prise de sang — et de cultiver des aliments adaptés à ses carences. Il rappelle à plusieurs reprises que les biologies humaine et végétale sont 'incroyablement complexes' : c'est donc une direction, pas un produit fini.
Des médicaments hors brevet cultivés dans des plantes
Avec des systèmes végétaux, il affirme que des molécules sûres, efficaces et hors brevet — dont des anticorps monoclonaux cultivés avec UC Davis — pourraient être fabriquées bien moins cher que dans des cellules de mammifères, toujours sous la supervision de la FDA.
Enseignements pratiques
6- 1
La densité en nutriments peut se concevoir 24:00
La façon de cultiver une plante — sa lumière, son eau et son calendrier — façonne son profil nutritionnel, pas seulement sa génétique.
- 2
Frais et propre peut battre le lavage 33:00
Il recommande de ne pas laver leurs pousses, arguant qu'une culture intérieure soignée les laisse plus propres que le rinçage ; suivez toujours les indications du produit pour vos propres légumes.
- 3
Faites vos courses en périphérie pour de la vraie nourriture 1:01:00
Il suggère de se concentrer sur les rayons extérieurs frais — de la vraie nourriture vivante — plutôt que sur l'enseigne où vous faites vos courses.
- 4
La lumière est un carburant — quantité et longueur d'onde comptent 44:00
Les plantes d'intérieur reçoivent 16 à 18 heures de lumière réglée contre environ 8 en extérieur, et différentes longueurs d'onde (UV, IR) déclenchent différents composés.
- 5
La nutrition est le socle 55:30
Sa propre histoire sur huit ans présente le fait de bien manger comme l'alimentation du moteur — important aux côtés du sommeil et de l'exercice, pas à leur place.
- 6
Un corps nourri est résilient 1:00:00
Il décrit un corps qui, bien nourri, élimine constamment les menaces, soulignant pour la plupart des gens l'importance d'une vraie alimentation régulière.
Sujets et chapitres
14Nourrir et 'doser' l'humanité
Un montage sur les plantes, la médecine et la promesse que chacun pourrait 'vivre une vie nutritionnelle optimale.'
Pourquoi les géantes fermes verticales se sont effondrées
Consommation de trésorerie, pathogènes véhiculés par l'eau et promesses non tenues qui ont coulé des concurrents bien mieux financés.
La promesse qui les a maintenus en vie
Un serment aux investisseurs, le licenciement de 80 amis et deux années de plus arrachées au conseil.
1,1 milliard de personnes en malnutrition
Le chiffre qui a orienté les fondateurs vers la carence en micronutriments comme plus grand problème du monde.
Ce qu'est vraiment Apollo Farms
Une boîte qui fait pousser les plantes jusqu'à leur potentiel avec robots, LED et conditions contrôlées — et pourquoi en intérieur.
Entraîner la plante, boucler la boucle
Régler l'expression des nutriments, la vision de votre propre ferme, et 300 espèces comestibles sur 30 000.
Cultiver sans sol ni soleil
Substrat de fibre de coco, réveil de la graine, racines et feuilles, et l'hydroponie plutôt que l'aéroponie.
Robots, sécurité et pesticides
La grille d'Auto Store, les humains encore nécessaires, les tests de sécurité alimentaire, et l'argumentaire sur le lavage et les pesticides.
Pourquoi ils ont survécu : l'économie unitaire
Coût de construction, fiabilité, densité et implantation à énergie bon marché — le code que les concurrents n'ont pu déchiffrer.
La lumière comme carburant
16 à 18 heures de lumière intense, UVB avant la récolte, recettes de longueurs d'onde et parallèles avec la luminothérapie rouge.
Une alimentation conçue pour votre corps
Nutrition adaptée à la prise de sang, l'alimentation comme médecine, et ses propres années mystérieuses d'intolérance à l'effort.
Cultiver des médicaments dans des plantes
Anticorps monoclonaux, molécules hors brevet, UC Davis, et qui régule le fait de 'nourrir et doser.'
Cancer, planche à billets et prix
Pourquoi le corps élimine les menaces quand il est nourri, et pourquoi la bonne nourriture est devenue si chère.
La dégustation
Micro-pousses, bok choy, mizuna, chou kale et feuilles de betterave — et la vérité à 4,49 dollars sur le goût.